9 huitres creuses de Vendée PIERRE DELAVAUD
ou
Foie gras de canard mi-cuit, compote de figues et son verre de Montbazillac
ou
Salade de homard bleu aux agrumes et son huile de crustacés
ou
Feuilleté de foie gras de canard poêlé au verjus du Périgord
ou
 7 huîtres de Vendée gratinée au beurre d'amandes et persil plat

Pavé de cerf et foie gras de canard poêlé sauce porto

ou
Duo de filet et ris de veau poêlés

ou

Sole belle meunière
ou
Trilogie de lotte, Saint-Jacques et saumon au beurre d'orange et d'estragon
   

3 fromages sur lit de salade
ou
Fromage de brebis basque à la confiture de cerises noires
   

Dessert à la carte ou coupe glacée (selon carte)

Afin de mieux vous servir, nous vous remercions de choisir votre dessert en début de repas