7 huîtres creuses de Vendée « Pierre Delavaud »
ou
Feuilleté de fruits de mer au jus de langoustines
ou
6 huîtres de Vendée gratinées au beurre d'amandes et persil plat
ou
Fantaisie gourmande terre et mer à l’huile de noix (saumon fumé, foie gras, magret fumé)
ou

Piquillos farcis à la brandade de moruette parfumée au piment d'espelette

    Poêlée de Saint Jacques aux girolles

ou

Gambas flambées à l'armagnac et au basilic 

ou
Choucroute de la mer
ou
Pavé de selle d'agneau en chapelure d'herbes et romarin
ou
Filet de bœuf poêlé sauce poivrade au Tillecherry